Οι Ρίζες μας

Η Ιστορία της Chileli

Καλώς ήρθατε στη Chileli, μια οικοτεχνία αφιερωμένη στις αυθεντικές γεύσεις, τις καυτερές πιπεριές και την αγάπη για τη μαγειρική.

Ονομάζομαι Σταύρος Αζάρ. Κατάγομαι από την Κύπρο, αλλά από το 2008 ζω μόνιμα στη Μυτιλήνη, μαζί με τη σύζυγό μου και την κόρη μας. Αν και εργάζομαι στον χώρο της εκπαίδευσης ως προγραμματιστής, η μαγειρική αποτελεί εδώ και χρόνια το προσωπικό μου πάθος – ένας δημιουργικός χώρος έκφρασης, πειραματισμού και αγνής απόλαυσης.

Η ενασχόλησή μου με τις καυτερές πιπεριές ξεκίνησε το 2017, όταν φύτεψα για πρώτη φορά μια ρίζα Jalapeño. Ήταν αρκετή για να με κερδίσει ολοκληρωτικά αυτός ο συναρπαστικός κόσμος. Σύντομα, πειραματίστηκα με νέες συνταγές και δημιούργησα την πρώτη μου γλυκιά σάλτσα τσίλι.

Το 2019 αποφάσισα να επεκτείνω την καλλιέργεια στο οικογενειακό μας κτήμα, με 180 ρίζες από 10 διαφορετικές ποικιλίες καυτερής πιπεριάς, όπως Habanero, Scotch Bonnet και άλλες. Από αυτές γεννήθηκε και η δική μου εκδοχή της Harissa, ενώ παράλληλα τελειοποίησα τη γλυκιά τσίλι, με στόχο τη μέγιστη ισορροπία ανάμεσα στην ένταση και τη γεύση.

Με την ενθάρρυνση και την αγάπη των ανθρώπων γύρω μου, πήρα την απόφαση να ιδρύσω τη δική μου οικοτεχνία: έτσι γεννήθηκε η Chileli.

Το όνομα "Chileli" συνδυάζει το "chili", που είναι η ψυχή των συνταγών μας, με μια χαρακτηριστική κατάληξη της λεσβιακής διαλέκτου (-eli), ως φόρο τιμής στον τόπο που τις γεννά και τις θρέφει – τη Λέσβο.

Οι πιπεριές μας καλλιεργούνται με φροντίδα και μεράκι στο νησί, με σεβασμό στη γη και τις εποχές. Οι σάλτσες μας φτιάχνονται στο χέρι, σε μικρές παρτίδες, χωρίς τεχνητά πρόσθετα – μόνο με αγνά υλικά και πολύ αγάπη.

Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τη Chileli: μια γευστική εμπειρία που ενώνει την παράδοση με την καινοτομία, τη φωτιά με την ισορροπία, και το ντόπιο με το παγκόσμιο.